まなみは顔を真っ青にして、ガクガク震えていた。「50人、ドタキャンされた……」。開店を間近に控えた孫娘のために、俺は全財産をかけたわけじゃない。ただ、彼女が立て替えた15万円分の料理が、誰も来ない店に並んでいた。「誰が付け焼き刃で成り上がりの店に行くか。今夜は駅前の居酒屋で無反省会をやるんだよ」——元部長の高笑いが録音された電話から聞こえてきた。パニックに陥るまなみを横目に、俺はある人物に電…
「まなみ、どうした?」 青ざめた顔でガクガク震える孫娘を見たのは、あの日が初めてだった。 俺の名前は菅原吉。75歳の後期高齢者だ。大先短い爺いさんと呼ばれることもあるが、俺はまだまだ現役で働いている。家族は妻と息子、そして孫娘のまなみとの3人暮らしだ。息子の妻は、まなみを産むときに自分の命と引き換えにこの世を去った。花は母親の温もりを知らぬまま育ったが、祖母となる妻の献身的な子育てと、息子の溢れる愛情で真っ直ぐに育った。俺はまなみが結婚し、子供を授かるまでは、絶対にこの世を離れるわけにはいかないと思っている。だから人一倍健康に気を遣い、定期検診も欠かさない。 まなみは地元の中高一貫校を卒業し、自宅から通える国立大学に入学した。栄養学を学び、食品衛生や調理にも力を入れてきた。彼女の夢は、自分のお店を持つことだ。しかも、お袋の味、おばあちゃんの味が楽しめる小料理居酒屋を開くのが夢だという。 「食に関する昔の言い伝えって、理に適っているものが多いの。それにお酒は百薬の長って言うじゃない?食と酒って、本当に不思議よね。だから私は、健康に気を遣いながら美味しいお酒を楽しめるお店を持ちたいんだ」 一歩間違えば食べ過ぎで健康を損ねてしまうこともあるが、まなみは誰でも楽しみを大切にできる場所を提供したいのだという。お酒が飲めない人には、きりっと冷やした米麹の甘酒を振る舞い、よく飲む人にはキノコや豆類をメインにしたお通しを合わせる。食事制限がある人にも、何なら食べられるかを考え、食べられずに苦痛な時間にならないよう提供したいとも言っていた。 まなみは大学を卒業後、管理栄養士の資格を生かして和食系のファミレスへの就職を決め、商品開発部門で働き始めた。就職先はいわゆる地元資本のファミレスで、ヘルシーフードが売りだ。手作り豆腐や香辛料料理が人気だった まなみは自ら進んで転職だと思って仕事をしてきた。調理法や発酵食などの知恵を得るため、全国様々な地域へ出向き、調理法を学んだり食材を仕入れたりしてきた。そして、まなみの夢に向けて大きな一歩を踏み出したのだ。 「おじいちゃん、おばあちゃん、パパ。あのね、お店、見つかったの!」 「おお、随分早く見つかったな」 「駅前からちょっと離れるんだけど、市役所通りにあるお寿司屋さんよ。大将が高齢でお店を閉めるらしくて、格安で貸してもらえるの。それに、大将のご厚意で厨房備品なんかも譲ってもらえることになって」 「あのお寿司屋さんかい?若い頃、大将にはすごく世話になったなあ」 「おじいちゃんのおかげよ。不動産屋さんに声をかけてもらって内見に行ったんだけど、私が菅原学ですってご挨拶したら、大将が『吉さんの孫娘だろう』ってすぐに気づいてくれたの」 「え、そうなのかい。それから話がトントン拍子に進んでね、不動産屋さんも真剣に話を聞いてくださって、その場で契約してきちゃった」 「あの大将の店の立地なら、客入りも確かだろう。良かったな」 まなみは今までにない極上の笑顔で、大きく頷いたようだ。ここから、寿司屋の閉店というタイミングで俺はお礼を兼ねて食事に出かけた。まなみは店内の簡単な改修や保健所への届け出などに奔走する。また4ヶ月後の開店を目指して、勤務先へ退職届を提出した 俺は一度、まなみに開業資金は大丈夫なのかと聞いたことがある。俺の蓄えを少々融通してもいいと申し出たのだが、 「おじいちゃん、私が洋服もほとんど買わずに貯金を続けてきたこと、知ってるでしょ?少々銀行からお金を借りるにしても大丈夫よ。心配ご無用よ」 と、まなみはにっこりして俺の申し出を断ったんだろうな まなみは本当にパワフルで、退職届が受理され、退職日へのカウントダウンが始まってからも会社の仕事を精力的にこなしていた。そして、買い出す重機や食器、耗品となる調味料類などを発注していく。この辺りはコンサルタントが介入し、まなみが目指すコンセプトの実現に向けて助言しているようだった そしてまなみが退職し、脱皿に向けて新たな一歩を踏み出す。保険所の許可が下り、オープン日が決まってからというもの、まなみも少々ピリピリしているようだった: 「まなみ、根を詰めてしまってはオープン前に倒れてしまうぞ」 「ねえ、おじいちゃん!すごくない?元部長が、このお店で50人分の宴会をしたいと言ってくれているの。プレオープンを兼ねて、お店の運営を試せるのよ」 話を聞くと、まなみの送別会をしていないため、開業祝を兼ねてこの店で食事会をしたいと、全職の部長が脱進したというのだ。 「でもこの店じゃ、50人ものキャパシティはないだろう」 「そうなのよ。だからね、この店の中庭にもテラス席を設ければ50名行けるって分かったから、お引き受けしたのよ。ビアガーデンっぽくできるでしょ」 この店はL字型の作りの建物になっており、小上がりから中庭が見渡せるようになっていた。その中庭なら20名ほどが食事を楽しめると考えたわけだ 建物は様々な都合上、決められた人数以上の収容はできないので、外で飲食してもらえるように考えたようだ まなみは元職場のメンバーの顔を思い浮かべながらメニューを検討していた。 「立食形式にするから、煮物や揚げ物以外にもメニューが必要よね。そうだ。香川さんも来てくれるのなら、カレーバイキングなんかも面白そう」 孫娘はネタ帳にメニューの素案をどんどん書き込んでいく。書き込んでは精査し、必要な材料や予算も確認していたようだ ここまで熱心に仕事をしているまなみを初めて見たような気がした そして、俺はちょっとした不安が頭をもたげてきた: 「まなみ、君は50人分の食事をどうやって準備するんだ?一人出し、あの厨房じゃどうしても限界があるだろう。それに、表向きは送別会で脱退の開業祝なのが全てホスト側で立ち回るのはおかしいのではないだろうか」 「大丈夫よ。基本の煮物を作って、そこからアレンジ料理に発展させるから、実はそんなに負担はないのよ」 料理の数も少なくして、焼酎やビールのサーバーをレンタルしてセルフで楽しんでもらうようにするという 俺はまなみの考えることを尊重し、何かあったら妻と手助けするつもりで見守ることにした そして当日を迎える: 「会場設営だけは手伝って欲しい」 というまなみの申し出を受けて、俺と妻は店へ向かった。椅子やテーブルを撤去し、中庭にベンチを置き、タープを貼る。料理をカウンターに置くと、業者がビールサーバーを設置しに来た。 「ビールジョッキなんかもレンタルできるから助かった」 「おい、この費用は誰が持つんだ?」 「今職の菊口部長が、1人予算3000円でって言ってくれたから、予算内に収まるようにやってみたんだけど」 料理は食べ残しなども考えて50名の8割分、洗い物なども少なくできるよう、今回はディスポーザブル食器を準備した まなみにとって負担の少ない方法ではあるが、ちょっとだけ持ち出し金があるようだ これで仕事帰りに立ち寄ってもらえたらいいかなって思って、とまなみは言ったが、 「まあ、それはそうなんだが」 花は準備が終わったら帰っていいと言っていたが、イベント会社に開業祝の生花スタンドを注文していたので、その設置を待っていた そして、まなみが小休止できる小部屋で待機することにした: 「手が回らなかったら手伝うからな」 「ありがとう。その時はよろしくね」 店の入り口に生花スタンドが設置され、元職場の面々が集まる時間となる こちらは準備万端、いつでもOKの状態だったのだが、誰一人としてゲストが来ないのだ 小部屋にいた俺と妻だったが、あまりにも静かすぎて心配になった そして厨房へ足を運んでみるすると、まなみは顔を青くしてガクガク震えていたのだ: … Read more